Guider
Guider, tips och råd.
GuideBehöver du vakuumförpackare till sous vide? Påsar, zip-metoden och när det räckerMåste du köpa en vakuumförpackare för sous vide? Vi går igenom skillnaderna mellan vakuumpåsar, zip-metoden och när varje alternativ fungerar bäst.Läs mer →GuideEfterstekning och bryning – steget som ger yta åt sous videSå ger du sous vide-mat en gyllene yta. Guide till efterstekning och bryning: torka ytan och stek hastigt i hög värme för perfekt stekyta.Läs mer →GuideEnergi och miljö vid sous vide-matlagningSå påverkar sous vide din elförbrukning. Om effekt, hålltemperatur, lock, isolering och avdunstning – och hur du lagar mer energismart.Läs mer →GuideFelsökning vid sous vide: vanliga problem och lösningarFlytande påsar, avdunstat vatten, otät försegling och ojämnt resultat – de vanligaste problemen vid sous vide och hur du löser dem.Läs mer →GuideHur stor cirkulator behöver jag? Effekt (watt) och kärlstorlek för olika mängder matGuide till rätt sous vide-cirkulator: hur många watt du behöver, vilken kärlstorlek som passar och hur du matchar effekt mot mängden mat du lagar.Läs mer →GuideMatsäkerhet vid sous vide: temperatur, tid och förvaringSå lagar du säkert med sous vide: förstå riskzonen, pastörisering, rätt tid och temperatur samt hur du kyler och förvarar maten.Läs mer →GuideSkötsel och underhåll av din sous vide-utrustningHåll din sous vide-cirkulator i toppskick: så avkalkar och rengör du den, misstag att undvika och hur du förvarar utrustningen.Läs mer →GuideSous vide för nybörjare: så kommer du igång och väljer din första cirkulatorKomplett nybörjarguide till sous vide. Lär dig tekniken, vad du behöver och hur du väljer rätt sous vide-cirkulator för ditt kök.Läs mer →GuideSous vide-kärl: rätt storlek, isolering och lock för jämn temperaturGuide till sous vide-kärl – så väljer du rätt storlek, material och lock för stabil temperatur. Vi jämför polykarbonatlådor, GN-backar och kastruller.Läs mer →GuideTid och temperatur vid sous vide – så påverkar de resultatetLär dig hur tid och temperatur samverkar vid sous vide – temperaturen sätter tillagningsgraden och tiden styr mörhet och genomvärmning.Läs mer →